La mezza porzione diventa di moda nei ristoranti italiani

Nei ristoranti italiani sta prendendo piede un nuovo modo di ordinare a tavola: la mezza porzione. Sempre più locali la propongono, in alcuni casi inserendola direttamente nel menu, seguendo una tendenza già diffusa negli Stati Uniti e in diversi Paesi europei. Una scelta che nasce da esigenze di salute ma che oggi si sta trasformando in vera e propria moda.

Dalla salute allo stile alimentare

Il fenomeno ha origine in America, dove il problema dell’obesità è particolarmente diffuso e dove è cresciuto anche l’uso di farmaci dimagranti. Chi segue diete specifiche o terapie antidiabetiche tende a sentirsi sazio più rapidamente e preferisce porzioni ridotte.

Col tempo, però, la mezza porzione è diventata una scelta consapevole anche per chi vuole mangiare con equilibrio, senza rinunciare al piacere del ristorante e con la possibilità di assaggiare più piatti.

Non sempre costa la metà

Attenzione però ai prezzi: mezza porzione non significa automaticamente metà costo. Le spese di preparazione e servizio restano simili, per questo lo sconto applicato è spesso del 30–40%, non del 50%.
Per chiarezza verso i clienti, molti esperti suggeriscono ai ristoratori di indicare il prezzo in modo trasparente nel menu.

Una pratica già conosciuta in Italia

In realtà, l’idea non è del tutto nuova nel nostro Paese. A Firenze la mezza porzione era già presente nei menu degustazione a partire dal 2005.
A Milano, prima della pandemia, diversi locali avevano rilanciato piatti in formato ridotto, ispirandosi alla convivialità delle antiche case di ringhiera.

Qui erano noti anche gli “sgagnini”, piccoli assaggi molto curati, ideali per provare più specialità.

Size lunch e piccoli assaggi

Oggi nei ristoranti milanesi vanno di moda formule come “size lunch” o “formula tappi”, che permettono di gustare diversi piatti in quantità contenute. Un modo per esplorare la cucina dello chef senza eccessi.

Un trend che attraversa l’Italia

La mezza porzione è sempre più diffusa anche a Roma, nelle osterie e nei ristoranti tradizionali, così come a Ischia, Bergamo e Rimini, soprattutto per primi e secondi.

Mangiare meno, assaporare di più

La mezza porzione racconta un cambiamento culturale: meno sprechi, più attenzione alle quantità e maggiore libertà di scelta. Un modo diverso di vivere il ristorante, che sembra destinato a restare nel tempo.