Le migliori pasticcerie d’Italia: presentata la Guida Pasticceri e Pasticcerie 2026 del Gambero Rosso

Al Palazzo di Varignana di Castel San Pietro Terme, in provincia di Bologna, il Gambero Rosso ha presentato la nuova edizione della Guida Pasticceri e Pasticcerie 2026, uno dei riferimenti più autorevoli della pasticceria italiana.

Non solo una classifica: la guida è un vero viaggio attraverso 660 pasticcerie italiane valutate per:2

• tecnica

• innovazione

• creatività

• qualità delle materie prime

• capacità di valorizzare il territorio

Il riconoscimento più ambito, le Tre Torte, è stato assegnato quest’anno a 34 attività.

Tre Torte d’Oro: il riconoscimento a Iginio Massari

Fuori classifica, il Gambero Rosso ha attribuito le Tre Torte d’Oro alla celebre Pasticceria Veneto di Brescia di Iginio Massari, definito “Maestro dei Maestri”.
Un premio che celebra la sua carriera e il contributo straordinario alla pasticceria italiana.

La classifica 2026: sul podio Piemonte, Veneto e Lombardia

Tra le pasticcerie premiate con le Tre Torte, ecco le prime tre posizioni:

1. Dalmasso – Avigliana (Torino)

2. Biasetto – Padova

3. Besuschio – Abbiategrasso (Milano)

Una selezione che conferma l’eccellenza delle regioni del Nord Italia nel panorama dell’alta pasticceria.

Premi Speciali della Guida 2026

Accanto alle Tre Torte, il Gambero Rosso ha assegnato anche diversi Premi Speciali, dedicati a chi si distingue per innovazione, impegno sociale e valorizzazione del territorio.

Premio Sostenibilità

• Virgola Pasticceria Terapeutica – San Vito dei Normanni (Brindisi)

Un progetto che unisce pasticceria e inclusione sociale.

Premio Valorizzazione delle Produzioni Territoriali

• Opera – Castelfranco Veneto (Treviso)

• Nuovo Mondo – Prato

• Vignola – Solofra (Avellino)

Tre realtà che raccontano il territorio attraverso ingredienti locali e ricette della tradizione.

Pasticcere Emergente

• Leonardo Tiraboschi – La Serra Patry Lab (Almè, Bergamo)

Giovane talento in rapida ascesa.

Novità dell’Anno

• Fratelli Klainguti – Genova

Una storica pasticceria rilanciata con un progetto moderno e di qualità.

Miglior Pasticceria Salata

• Lombardi – Maddaloni (Caserta)

Riconoscimento dedicato al mondo della pasticceria salata, sempre più apprezzata.

Miglior Packaging

• Maison Antonella – Alessandria

Premiata per eleganza, funzionalità e design delle proprie confezioni.

La sezione dedicata ai Pastry Chef

La Guida 2026 dedica spazio anche ai Pastry Chef, premiando 25 professionisti che si distinguono nel mondo dell’alta cucina e dell’hôtellerie, confermando quanto la pasticceria italiana sia in continua evoluzione.

Guida Pasticceri e Pasticcerie 2026

La Guida Pasticceri e Pasticcerie 2026 del Gambero Rosso conferma ancora una volta la ricchezza e la varietà della pasticceria italiana.
Dalle realtà storiche ai nuovi talenti, il percorso culinario disegnato dal Gambero Rosso racconta un’Italia fatta di tradizione, innovazione e straordinaria qualità.

Un punto di riferimento per tutti gli appassionati che cercano davvero le migliori pasticcerie d’Italia.