Crisi delle importazioni, cresce la preoccupazione per lo zafferano: possibili rincari anche in Italia

Le tensioni internazionali iniziano ad avere effetti anche sul settore alimentare europeo. Tra i prodotti più a rischio c’è lo zafferano, la preziosa spezia utilizzata in molte ricette italiane, dal risotto alla milanese fino a numerose preparazioni gastronomiche.

A preoccupare sono soprattutto i rallentamenti nelle importazioni provenienti dall’Iran, principale produttore mondiale dello zafferano.

Le tensioni nello Stretto di Hormuz rallentano i trasporti

Negli ultimi mesi il commercio internazionale ha subito forti difficoltà a causa delle tensioni nell’area dello Stretto di Hormuz.

Le conseguenze riguardano:

• spedizioni marittime più lente;
• trasporti aerei limitati;
• ritardi nelle consegne;
• aumento dei costi logistici.

Una situazione che rischia di influire direttamente sui prezzi dei prodotti importati in Europa.

L’Iran produce quasi tutto lo zafferano mondiale

Secondo quanto spiegato da Luca Mocarelli, l’Iran controlla circa il 90% della produzione mondiale di zafferano.

Le coltivazioni più importanti si trovano nell’area del Khorasan, da cui partono gran parte delle esportazioni destinate anche ai mercati europei.

Il rallentamento dei carichi potrebbe quindi avere effetti significativi sul settore alimentare.

Problemi anche per i documenti doganali

A complicare ulteriormente il quadro ci sarebbe anche il blackout digitale imposto in Iran.

Secondo gli operatori del settore, le difficoltà informatiche stanno creando rallentamenti nella gestione:

• dei certificati per l’export;
• delle autorizzazioni doganali;
• della documentazione richiesta dall’Europa.

L’Italia continua a dipendere dalle importazioni

Nonostante in Italia esistano alcune produzioni locali di zafferano, i quantitativi coltivati restano troppo bassi rispetto alla domanda interna.

Per questo motivo il mercato italiano dipende ancora fortemente dalle importazioni straniere.

Se la situazione internazionale dovesse peggiorare, potrebbero aumentare:

• i prezzi dello zafferano;
• le difficoltà di approvvigionamento;
• i costi per il settore alimentare.

Una spezia preziosa e delicata

Lo zafferano è considerato una delle spezie più costose al mondo per via della lavorazione lunga e complessa necessaria alla produzione.

Anche piccoli rallentamenti nelle importazioni possono quindi incidere rapidamente sulla disponibilità e sui prezzi nei mercati europei.