Birra, gli italiani cambiano abitudini: crescono i consumi delle versioni analcoliche e low alcol

Le abitudini degli italiani a tavola stanno cambiando e anche il mondo della birra segue questa trasformazione. Secondo il Rapporto Assobirra 2025, cresce infatti il consumo di birre analcoliche e a basso contenuto di alcol, sempre più apprezzate da chi desidera uno stile di vita equilibrato senza rinunciare al gusto.

Una tendenza che coinvolge soprattutto le nuove generazioni e che sta ridisegnando il mercato brassicolo nazionale.

Un settore che vale 10 miliardi di euro

La filiera della birra continua a rappresentare un comparto strategico per l’economia italiana, con un valore complessivo che sfiora i 10 miliardi di euro.

Il settore mantiene un ruolo importante anche per l’agricoltura, la ristorazione e il turismo, pur dovendo adattarsi ai nuovi comportamenti dei consumatori.

Sempre più richiesta la birra senza alcol

Il dato che emerge con maggiore evidenza riguarda l’aumento della domanda di birre analcoliche e low alcol.

La loro quota di mercato è quasi raddoppiata, passando dal 2,1% del 2024 al 3,9% del 2025. Un incremento che conferma come il consumo responsabile stia diventando una scelta sempre più diffusa.

A guidare questo cambiamento sono soprattutto i giovani della Generazione Z e i Millennials, che ricercano prodotti capaci di coniugare piacere, socialità e attenzione alla salute.

Bere meglio, non necessariamente di più

Oggi la birra viene scelta con criteri diversi rispetto al passato.

Sempre più consumatori preferiscono prodotti che consentano di vivere un momento conviviale limitando il consumo di alcol. Secondo il rapporto, oltre l’85% degli italiani considera importante mantenere un equilibrio tra divertimento e benessere.

Un modo di bere più consapevole che sta influenzando anche le strategie delle aziende produttrici.

Sostenibilità sempre più importante

Le preferenze dei consumatori non si fermano al contenuto della bottiglia.

Cresce infatti l’attenzione verso produzioni sostenibili, filiere a chilometro zero, riduzione dei consumi idrici e pratiche agricole rispettose dell’ambiente.

Sempre più persone dichiarano di essere disposte a spendere qualcosa in più pur di acquistare una birra realizzata secondo criteri di sostenibilità.

La birra conquista nuovi spazi a tavola

Anche il modo di consumarla è cambiato.

La birra non è più considerata soltanto l’abbinamento ideale per pizza e hamburger, ma trova spazio accanto a piatti della cucina internazionale, ricette vegetariane e preparazioni gourmet.

Una versatilità che contribuisce a valorizzarne la qualità e ad ampliarne il pubblico.

Un mercato in continua evoluzione

Il Rapporto Assobirra evidenzia come il settore stia attraversando una fase di profonda trasformazione.

La crescita delle birre analcoliche, l’attenzione alla salute e la sensibilità verso l’ambiente raccontano un consumatore sempre più informato e consapevole.

Per il mondo della birra si apre così una nuova stagione, nella quale innovazione, qualità e sostenibilità saranno gli ingredienti principali del successo.